Postoje pića koja se piju u prolazu i ona zbog kojih se ostaje za stolom. Pivo se lako popije uz šank, koktel prati večernji izlazak, a vino traži malo više vremena. Čašu treba prineti svetlu, pogledati njenu boju, zavrteti vino, sačekati da zamiriše. Nekad na trešnju i šljivu, nekad na citruse i cveće, nekad na vanilu, duvan ili začine. Tek onda vino vredi probati.
U tome i jeste deo njegovog šarma. Najlepše je kada ga pijete polako, dajući mu nekoliko minuta da pokaže odakle dolazi – iz kog vinograda, kakva je bila godina i u kakvim je uslovima sazrevalo.
Zato oktobar prirodno pripada vinu. U Topoli, u srcu Šumadije, od 9. do 11. oktobra održava se Oplenačka berba, a ulice tada mirišu na tek ubrano grožđe, svež sok i jesen. Muzika, vinogradari i pune čaše podsećaju da sve počinje mnogo pre etikete: u vinogradu, na zemlji, u vremenu i radu.
Isti period godine u Francuskoj prati berba grožđa, poznata kao vendanges, a u Italiji vendemmia. Različiti jezici, ista sezona: redovi čokota, ruke zamrljane sokom od grožđa, prve kace pune ovogodišnjeg roda i uzbuđenje koje svake godine prati dolazak novog vina.
I Srbija u vinskoj priči ima svoje adute. Prokupac je zanimljiv za početak: tamnije crveno vino, sa voćnim i začinskim notama i taninima koji mame na još jedan gutljaj. Tu su Tamjanika, mirisna i aromatična, Smederevka, sveža i laka, Kadarka, nežnija strana crvenih vina, i Grašac, posebno vezan za Frušku goru i vojvođanske vinograde.
Za one koji žele da vina probaju na jednom mestu, Wine Vision by Open Balkan, od 10. do 12. oktobra u Beogradu, okuplja vina sa Balkana i iz sveta, uz predavanja i susrete sa vinskim stručnjacima. Za drugačiji doživljaj dovoljan je vikend na Fruškoj gori, u Šumadiji ili Župi, uz degustaciju sa vinarom koji zna iz kog dela vinograda dolazi grožđe. Tada se lakše primećuju razlike koje nose zemlja, godina, klima i način na koji je vino sazrevalo.
Degustacija je stvar pažnje i uživanja. Ne morate poznavati rečnik somelijera da biste u vinu prepoznali trešnju, jabuku, suvo bilje ili začine. Važno je šta osećate i kako se vino slaže sa hranom: sa tvrdim sirom, pečenim mesom ili laganim predjelom.
Zato ovog oktobra nemojte čekati posebnu priliku. Otvorite flašu koju čuvate za „jednog dana“, probajte nešto novo ili rezervišite izlet do vinarije. Natočite čašu, pozovite dobro društvo i pustite da vino bude deo večeri kojoj ćete se rado vratiti – uz zalogaj koji mu prija i razgovor koji može da potraje.
Maja Vukadinović